MERCOLEDÌ 21 NOVEMBRE 2018
Cucina

L'appuntamento del venerdì: Fettuccine ai funghi porcini

Un classico del periodo autunnale

di Biagio Vanacore

Questo è il periodo dei funghi, quindi preparare un primo con i porcini viene naturale.
Il piatto di oggi è un evergreen che può essere preparato sia con la pasta all'uovo fatta in casa sia con quella normalmente in vendita.
Per gusto personale preferisco le fettuccine alle tagliatelle, ma sempre a seconda del gusto si possono usare anche le pappardella, tutto dipende dalla consistenza che si sceglie di dare al piatto.

Ricetta per 2 persone:

Ingredienti:
160 gr. di fettuccine all’uovo, 250 gr. di funghi porcini, 30 gr. di burro, due cucchiai abbondanti di olio evo, 1 spicchio di aglio, sale e pepe secondo gusto, un ciuffo di prezzemolo fresco.

Procedimento:
Spazzolare e pulire con un panno i porcini e poi tagliarli.
Mettere nel wok l’olio e l’aglio e come questo si colora toglierlo per aggiungere i porcini.
Farli andare per una decina di minuti abbondanti avendo cura di regolarli di sale e pepe secondo gusto.
Nel frattempo cuocere le fettuccine e colarle al dente (un minuto prima del termine di cottura).
Aggiungere le fettuccine ai funghi insieme con burro e prezzemolo.
Spadellare e servire in tavola.

05-10-2018 09:01:00 © RIPRODUZIONE RISERVATA

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