SABATO 04 DICEMBRE 2021




Cucina

I sapori dell'autunno in tavola: mezzemaniche zafferano noci e pancetta

Un primo veloce, di grande effetto e dai gusti decisi

di Redazione
I sapori dell'autunno in tavola: mezzemaniche zafferano noci e pancetta

Con l'ingresso dell'autunno iniziano a cambiare anche i sapori in cucina.
Le mezzemaniche zafferano noci e pancetta rappresentano un primo di notevole impatto che potrà essere preparato in 30 minuti a sarà di effetto anche per una tavola esigente.

Gli ingredienti per 4 persone:

320 gr di mezzemaniche 80 gr di pancetta affumicata 120 gr di gherigli di noci 25 gr di funghi secchi 8 pistilli di zafferano 1 scalogno  prezzemolo q.b. 70 gr di parmigiano grattugiato al momento 250 gr di panna fresca olio evo q.b. sale e pepe q.b.

Il procedimento:

Per prima cosa ammollare i funghi in acqua fredda, poi sgocciolarli e tritarli in maniera grossolana. Affettare a velo lo scalogno, e soffriggerlo in una padella con un filo d’olio, qualdo lo scalogno è dorato unire la pancetta tagliata a striscioline e i funghi; quindi rosalre tutto a fiamma lenta per qualche minuto. A questo punto unire al composto la panna e lo zafferanno e poi i gherigli di noci; salare, pepare facendo cuocere tutto a fiamma media per 4 minuti. Nel frattempo cuocere le mezzemaniche in acqua salata, e dopo averle scolate saltatele amalgamando il tutto con il condimento preparato e avendo cur di aggiungere il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato a scaglie grosse.

Impiattare e servire caldo.

Consigliamo di accompagnare questo primo con un Per'e' Palumm di Casa D'Ambra.

 

07-10-2016 11:56:00 © RIPRODUZIONE RISERVATA