SABATO 23 OTTOBRE 2021




Cucina

L'appuntamento del venerdì: 'Fettuccine con pomodori secchi filetti di alici di Cantabrico e gherigli di noci di Sorrento

Un primo innovativo che unisce i sapori della terra con quelli del mare

di Biagio Vanacore
L'appuntamento del venerdì: 'Fettuccine con pomodori secchi filetti di alici di Cantabrico e gherigli di noci di Sorrento

Oggi in tavola un piatto semplice da fare che unisce i sapori della terra e la storia della nostra tradizione con il mare, usando in questo caso i filetti di alici di Cantabrico che per molti vengono considerate le alici più buone del mondo.

Ricetta per una persona:

Ingredienti:

80 gr. di fettuccine all'uovo Senatore Cappelli, 6 filetti di alici del mar di Catabrico, 6 mezzi pomodori secchi, mezzo scalogno, 2 cucchiai di olio evo, gerigli di noci prezzemolo sale qb, paprika facoltativa.

Procedimento:

1. Mettere in padella olio e scalogno e come questo si dora aggiungere 3 filetti di alici e farle scioglere
2. Sciolte le alici unire i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
3. Nel frattempo cuocere le fettuccine in acqua con poco sale.
4. Colarle al dente e passarle nella padella.
5. Unire al composto anche i gherigli di noci e il prezzemolo a pezzetti e se piace un tocco leggermente piccantino della paprika secondo gusto.
6. Spadellare e impiattare avendo cura di guarnire il piatto con i rimanenti filetti di acciughe.

01-02-2019 10:32:00 © RIPRODUZIONE RISERVATA