MARTEDÌ 26 OTTOBRE 2021




Cucina

L'appuntamento del venerdì: Gnocca 'mbriacata

Un primo veloce simpatico e benaugurante per le serate di festa fra amici

di Biagio Vanacore
L'appuntamento del venerdì: Gnocca 'mbriacata

Metti una serata di festa tra amici e la voglia di non fare la solita spaghettata ma di stupire con un formato di pasta unico nel suo genere, la Gnocca, nata da un'idea di Antonino Moccia il famoso pastaio de La Fabbrica della Pasta di Gragnano noto per la sua capacità di creare formati di pasti innovativi come appunto la gnocca o la più nota Caccavella (il formato di pasta più grande del mondo).

E' nata così la gnocca 'mbriacata, un piatto antico rivisto in chiave gourmet.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
320 gr di gnocca, 2 spicchi di aglio, un peperoncino, un ciuffo di basilico da fare alla julienne, una manciata generosa di pecorino, 250 gr di vino rosso fermo e 5 cucchiai di olio evo.

Procedimento:
Una volta calata la pasta in abbondante acqua salata mettere nel wok l'olio l'aglio e il peperoncino a pezzetti.
Come l'aglio si imbiondisce toglierlo, aggiungere il vino rosso e alzare la fiamma fino a portare in ebollizione il vino.
A questo punto passare la gnocca nel wok e completare la cottura avendo cura di saltare la pasta per farla amalgamare con il vino (se serve aggiungere acqua di cottura).
Negli ultimi 30 secondi unire pecorino e basilico poi impiattare e servire

14-12-2018 09:40:00 © RIPRODUZIONE RISERVATA