GIOVEDÌ 27 GENNAIO 2022




Cucina

Mafaldine aglio novello, olio e peperoncino con pomodori secchi salsiccia paesana stagionata e cubetti di cacioricotta freschi 


L'appuntamento del venerdì con le ricette del Corrierino

di Biagio Vanacore
Mafaldine aglio novello, olio e peperoncino con pomodori secchi salsiccia paesana stagionata e cubetti di cacioricotta  freschi 


Questo di oggi è uno di quei piatti che si è soliti fare a cavallo dei cambi di stagione quando bisogna consumare gli ultimi ingredienti della dispensa, prima di far posto ai nuovi.
Un piatto ricco, forte ma anche di buona presentazione e soprattutto veloce.

Ingredienti per 4 persone:
 
320 gr di mafaldine, 6 pomodori secchi , 2 salsicce paesane stagionate, 80 gr di cacioricotta tagliato a cubetti, 1 aglio fresco tagliato a rondelle (in alternativa2 spicchi di aglio), 1 bicchierino da caffè di vino bianco secco, sale fino peperoncino macinato prezzemolo e olio evo q.b
 
Procedimento:
Tagliare a pezzettini i pomodori secchi Spellare le salsicce e farle a cubettini. Lavare e tagliate l’aglio a fettine.
Tagliare a cubetti il cacioricotta Tagliare a julienne il prezzemolo
 In un work mettere poco olio, l’aglio, poco peperoncino e fatro imbiondire. Appena inizia a sfrigolare unire prima la salsiccia a cubetti e dopo pochi minuti aggiungete anche i pomodori secchi. Fare cuocere tutto fino a che la salsiccia non sarà ammorbidita.
 A questo punto bagnare con poco vino bianco secco e lasciate evaporare.
 Nel frattempo cuocere le mafaldine in abbondante acqua salata, scolare al dente e unire al sugo insieme alla julienne di prezzemolo e ai cubetti di cacioricotta. Saltare per una trentina di secondi e poi impianttare

 

08-03-2019 09:55:00 © RIPRODUZIONE RISERVATA